蒜苔炒肉需要加水么？很多人都错了，如此做，蒜苔入味，翠绿滑嫩

大家好，我是田农嫂，蒜苔是老百姓喜欢的蔬菜之一，吃法很多种，腌着吃，拌着吃，生蘸酱吃，蒜苔特有的辛辣味，我最喜欢了。大家最喜欢，最常见的做法就是蒜苔炒肉丝了，饭店里一盘蒜苔炒肉就32元钱，很贵，但是不一定饭店所有的菜，都比咱自己做的好，今天就给大家露一手，我做的比饭店还好吃，大家拭目以待吧

炒蒜苔有很多窍门，步步相扣，比如：蒜苔炒之前需要怎么切？需要焯水么？焯水时加啥调料？焯水多长时间？炒得过程中加什么调料？什么时候放肉丝？什么时候放入蒜苔炒？炒的过程需要加水么？这些问题都会影响蒜苔得口感，美食讲究得就是一个口味，咸淡适中，色泽翠绿，这样炒出得蒜苔才是最佳。今天给大家分享一个重点，很关键，蒜苔炒肉需要加水么？很多人都错了，如此做，蒜苔入味，翠绿滑嫩，下面就让我来说说具体得制作过程吧

准备的主料：蒜苔四百克，五花肉三百克

调料：姜一小块，小米辣四根，蒜半头，面酱，蚝油，香油，花生油，盐，料酒，白糖，鸡粉

具体制作步骤：1：蒜苔洗净，把根部老的掐不动的去除，然后切成寸断，五花肉切丝，里脊肉最好了，但我家来客，没时间买，就用五花肉代替，依然炒出好口味，姜切丝，蒜切片，小米辣切成圈，葱切成圈所有食材都准备好了，开始第二步

2：锅中水烧开，加入蒜苔，然后加两克盐，加两滴花生油，这一步目的就是让蒜苔先入味，蒜苔的表面有一层膜，防止水油进入，加入盐，就破坏这层膜，炒的时候就方便入味了，加油的目的，蒜苔颜色更加翠绿鲜亮，炒水时间一定不要太长，时间长了，蒜苔会发黑，水开一分钟到两分钟最好，焯好水，捞出蒜苔过凉，控干水份备用，这一步也是很重要记住

3：热锅加冷油，加完油立刻加入肉丝，【热锅冷油炒肉丝不粘锅】不停的翻炒，炒至肉出油，加入姜，葱，小米辣爆香，爆出香味，加入一汤匙面酱，快速翻炒，以免面酱糊锅底，当闻到浓浓酱香味，加入蒜苔，翻炒两下，马上调味

4：加入料酒去腥，加盐两克入味，加白糖两克提鲜，加生抽两克提鲜，加蚝油一汤匙提鲜，加鸡粉两克提鲜，加香油适量增加香味，快熟翻炒，关火，装盘，蒜苔炒肉需要加水么？很多人都错了，如此做，蒜苔入味，翠绿滑嫩，大家一定要记住，不加水，加水后，味道都进汤汁里了，不加水，都附着在蒜苔上，别提吃着多过瘾，下酒又下饭

今天的分享就到这里了，大家还有蒜苔更好的做法么？我们这里蒜苔是八元一斤，你们那块多少钱一斤？欢迎大家在评论去评论，有更多炒蒜苔的方法分享给大家，让更多人受益。祝看到这里的猪年大吉，财源滚滚，诸事顺心，元宵节快乐。都看到这里了，关注田农嫂爱美食，点赞，分享，收藏，谢谢大家

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